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黃酒的功效有哪些？
病情描述:
我每次腌肉或者是腌魚都會在里面加一點黃酒，黃酒主要的作用是什么？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-15 22:03
    在做菜之前加一點黃酒，能起到調(diào)味的作用。黃酒作為中餐常用的調(diào)料，也可以揮發(fā)肉類中的硫化氫和三甲胺等有機物，起到去腥解膩的作用。黃酒還可以跟肉類中的有機酸結(jié)合發(fā)生酯化反應產(chǎn)生誘人的香味。
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