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食物里面的蘆丁會流失嗎？
病情描述:
我每次煮蕎麥面的時候都發(fā)現(xiàn)水黃黃的，朋友說是蘆丁流失了，食物里面的蘆丁會流失嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-12 20:25
    其實很多食物都有蘆丁，但是能補充的卻很少。只是這種蘆丁是水溶性的物質(zhì)，無論是蕎麥貓耳朵還是蕎麥面，水煮之后有很多蘆丁丟失在變黃的水中，這里面還有核黃素和鉀，所以煮過蕎麥食物的湯水不宜丟掉，適宜直接用于做湯鹵，以免營養(yǎng)損失較多。
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