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土豆的vc含量其實(shí)也是非常豐富的，但被很多人忽視過。土豆可謂蔬菜中維生素C含量的佼佼者，每百克土豆中含有維C可以達(dá)到27毫克，而我們常吃的蘋果、雪梨的維生素C不過也就是它的十分之一而已。在舊時(shí)，北方冬季缺少新鮮的蔬菜和水果，土豆為維持人們對(duì)維生素C的需要作出了不少貢獻(xiàn)，從而也最多大限度地避免了壞血酸病的發(fā)生。