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土豆蒸熟后營養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失？
病情描述:
我喜歡把土豆用來蒸著吃，有的時(shí)候做成土豆泥。這種制作土豆的方法會(huì)不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-16 20:41
    土豆里面的營養(yǎng)是不容易流失的。土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留概率仍在80％以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，從而不會(huì)給胃腸帶來什么負(fù)擔(dān)。
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