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咸菜腌制幾天才能吃？
病情描述:
聽(tīng)說(shuō)過(guò)腌的咸菜短時(shí)間內(nèi)亞硝酸鹽含量特別高，什么時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)降低，才可以吃呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-11 20:35
    一般需要20天左右，具體腌制時(shí)間要根據(jù)個(gè)人使用方法。現(xiàn)在在剛開始腌制的兩天內(nèi)亞硝酸鹽含量比較低，一般在第8天左右亞硝酸鹽的含量會(huì)達(dá)到最高峰，第9天后會(huì)出現(xiàn)慢慢下降，在20天左右基本上消失，所以腌制咸菜短時(shí)間一般是兩天內(nèi)，長(zhǎng)時(shí)間可能會(huì)達(dá)到20天。
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-11 21:22
    腌制的咸菜最好等到20天后再吃，因?yàn)殡鐫n食物時(shí)，在加鹽量低于12％，氣溫高于20℃時(shí)，亞硝酸鹽含量往往在7-8天達(dá)到高峰，腌制20天后亞硝酸鹽產(chǎn)生的峰值會(huì)降到最低。
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