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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
用黃酒炒菜對(duì)身體好嗎？
病情描述:
我媽媽炒菜的時(shí)候很喜歡放黃酒，用黃酒炒菜對(duì)身體好嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-07 20:38
    炒菜的時(shí)候放入是可以的。黃酒還可以跟肉類中的有機(jī)酸結(jié)合發(fā)生酯化反應(yīng)產(chǎn)生誘人的香味。如東坡肉就是用多量黃酒加少量水和其它調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間燜制的。另外，黃酒還有殺菌防腐的作用，如制做醉蟹、醉蝦等.
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