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用南瓜和胡蘿卜和面的餃子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。就是用南瓜或胡蘿卜蒸熟后打成的南瓜泥或胡蘿卜泥和到面粉里面，這樣包出的餃子顏色金黃，口味清香，而且富含胡蘿卜素和膳食纖維，可以保護(hù)黏膜上皮細(xì)胞、預(yù)防潰瘍和干眼病，也增加了面粉中缺少膳食纖維遺憾，減少餃子的熱量、增加了餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。