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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蒸菜比炒菜的營(yíng)養(yǎng)高嗎？
病情描述:
現(xiàn)在講究養(yǎng)生的人，更多的吃起蒸菜來(lái)了，蒸菜比炒菜還有營(yíng)養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-05-09 21:05
    蒸菜可以最大限度的保留菜中的營(yíng)養(yǎng)。蒸菜具有鮮明的特點(diǎn)，汽蒸與油炸相比溫度低而且恒定，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素破壞較少，而且食材中額外吸收的水分和丟失的水分都少。所以蒸制食物比煎炸和烤制、燉煮的食物營(yíng)養(yǎng)豐富、口味更天然。滲出的湯汁也可以在成菜時(shí)利用。
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