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從營養(yǎng)和健康角度來說，蒸土豆還是不錯的。因為這種做法是低溫烹調(diào)，不會對連刀工處理都沒有的土豆營養(yǎng)素有太多的影響，可以保留土豆天然的清香。土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留概率仍在80％以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，從而不會給胃腸帶來什么負擔(dān)。