吃剩飯剩菜到底會(huì)不會(huì)致癌呢

男，67歲 2018-05-09 18:27

病情描述:

我爸爸平時(shí)偶爾會(huì)吃點(diǎn)剩飯剩菜，吃剩飯剩菜到底會(huì)不會(huì)致癌呢？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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張?jiān)旅?/span> 主任醫(yī)師濟(jì)寧市中醫(yī)院 2018-05-09 18:55

導(dǎo)致癌癥的因素很多，如果單純因由于吃剩菜剩飯未免太過(guò)武斷。做熟的飯菜的確比較容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是否會(huì)影響健康，還要看究竟吃了多少。研究證明，一盤(pán)新做好的菜不經(jīng)過(guò)翻動(dòng)放入冰箱，隔天產(chǎn)生的亞硝酸鹽只有 7 mg/kg 而已，即使是吃剩下的菜，產(chǎn)生的亞硝酸鹽也遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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