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榨汁后保留果渣的果汁，由于保留了水果中全部的膳食纖維、大部分的礦物質(zhì)鉀、鈣等，營養(yǎng)價值比純果汁要高一些。但是，水果在榨汁的過程中，大部分的維生素C、多酚類氧化物質(zhì)都已被破壞，營養(yǎng)價值仍然不如直接“啃”新鮮水果。