水果榨汁后營養(yǎng)會損失嗎？

男，20歲 2018-05-05 15:43

病情描述:

我媽媽買了一個榨汁機(jī)，總是早晨榨水果汁喝，水果榨汁后營養(yǎng)會損失嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-05-05 15:53

營養(yǎng)會有一部分損失的，在炸制過程中，會把水果當(dāng)中的營養(yǎng)成分破壞，所以會消耗一部分的營養(yǎng)。水果當(dāng)中主要是維生素和抗氧化成分，能起到美白和護(hù)膚的效果，而且還能增加自身的抵抗力和免疫力，但是對于牙齒不好或者某些疾病的病人，是可以適當(dāng)喝一些水果汁的。
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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-05 15:57

水果榨汁后營養(yǎng)必定會損失，因?yàn)檎ブ倪^程會嚴(yán)重破壞水果細(xì)胞，氧化反應(yīng)會加速營養(yǎng)流失，有些營養(yǎng)素甚至損失慘重，比如維生素、抗氧化成分、膳食纖維等。榨汁后過濾果渣的純果汁，即使是自制的，水果細(xì)胞在榨汁的過程中會被破壞，并且機(jī)器的轉(zhuǎn)速越快細(xì)胞的破壞性越大，大部分的維生素C、多酚類抗氧化物質(zhì)都被氧化破壞。

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