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胡蘿卜生吃好還是炒著吃好？
病情描述:
我和我的家人都非常喜歡吃胡蘿卜，但是我喜歡生吃，兒子喜歡炒著吃，胡蘿卜生吃好還是炒著吃好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-05-02 15:32
    生吃胡蘿卜需要更多的油脂才能達(dá)到較好的吸收效果，然而即使生吃胡蘿卜的時(shí)候少吸收一些胡蘿卜素也沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)楹}卜中還含有其他對(duì)人體有益的物質(zhì)，比如維生素C、鉀和膳食纖維。胡蘿卜的細(xì)胞壁比較堅(jiān)實(shí)，促進(jìn)吸收的關(guān)鍵因素是加熱使之變軟，而不是一定要炒，蒸、煮、燉胡蘿卜的吸收率并不比炒胡蘿卜時(shí)少。
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