哪些蛋白蛋營養(yǎng)價值較高？

女，20歲 2018-05-10 15:24

病情描述:

不同蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值各異，哪一些種類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值會更高些呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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楊松主任醫(yī)師湖北省中山醫(yī)院 2018-05-10 15:47

乳清蛋白(牛奶)、卵白蛋白(蛋類)的營養(yǎng)價值最高，肌蛋白(肉類)也很好，大豆蛋白(大豆)也不錯，而膠原蛋白則非常差勁。只吃膠原蛋白的實(shí)驗動物生長發(fā)育情況十分糟糕。這是因為，與那些營養(yǎng)價值高的蛋白質(zhì)相比，膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)中嚴(yán)重缺少色氨酸(含量幾乎為0)正因為幾乎不含極其重要的色氨酸，膠原蛋白經(jīng)常被說成“沒有營養(yǎng)價值”或“營養(yǎng)價值極低”。

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