為什么蔬菜不能剩？

女，45歲 2018-05-09 15:52

病情描述:

我習(xí)慣把剩菜熱熱就吃了，可孩子們不讓吃，說(shuō)不利于身體健康，不知道為什么蔬菜不能剩？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-09 16:17

蔬菜里面本來(lái)就含有硝酸鹽，剩下后放到冰箱里儲(chǔ)存時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，少量的亞硝酸鹽也不是特別可怕，但是如果長(zhǎng)期吃剩菜的話(huà)，亞硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化亞硝胺，亞硝胺就有致癌的作用了。

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