為什么腌肉對(duì)身體有害？

女，41歲 2018-05-03 14:03

病情描述:

我不懂腌肉怎么會(huì)對(duì)身體有害呢？它也不會(huì)放很多亂七八糟的作料啊

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

夏廷毅主任醫(yī)師北京華信醫(yī)院 2018-05-03 14:40

腌肉除了因?yàn)辂}過(guò)量對(duì)身體有害以為，還因?yàn)殡缰迫忸?lèi)常常加入防腐劑硝鹽，主要是亞硝酸鈉。腌制的各種肉類(lèi)在腌制過(guò)程中，其蛋白質(zhì)成份會(huì)形成二級(jí)胺，當(dāng)條件適宜，亞硝酸鹽和二級(jí)胺化合成致癌物亞硝胺，所以腌肉對(duì)身體的危害是很大的。

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