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魚湯要煲多久營(yíng)養(yǎng)最好
病情描述:
剛買了條魚，想自己嘗試一下煲魚湯，魚湯要煲多久營(yíng)養(yǎng)最好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院 2018-05-07 17:46
    煲魚湯的時(shí)間一般不要過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)轸~肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)將魚肉煮碎。煮魚時(shí)只要將湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，魚肉也會(huì)變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參或其他滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂苷，煮的過(guò)久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。
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