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羊肉性溫熱，常吃容易上火，而且火鍋含油脂和熱量高，飲食上要講究科學搭配。因此吃涮羊肉一定要搭配涼性蔬菜，如：白菜、菠菜、冬瓜、蘿卜、金針菇、茭白、菜心、豆腐等。這些都是涮羊肉的最好搭配，搭配它們涮羊肉不上火，涮羊肉最好先涮菜再涮肉，我自己是這樣搭配的，麻醬調料一小碗、羊肉片半盤、豆腐半塊、白菜一盤、少量茼蒿、魚丸，半個燒餅。