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注意選擇脂肪酸數量及構成比合理的油脂，如橄欖油、茶油等。推薦如搭配食用蔬菜、水果一樣，經常搭配食用不同品種的食用油。各種食用油的營養(yǎng)成分及所含比例都不同，經常搭配使用，可以更均衡地吸收各種營養(yǎng)成分。每日烹調油用量25至30克/天,相當于2至3湯匙?？刂婆胝{溫度，油溫不宜太高。油溫越高，烹調時間越長，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，營養(yǎng)成分流失也越多。