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深色蔬菜和淺色蔬菜營養(yǎng)一樣嗎?
病情描述:
日常買蔬菜時種類比較多,有深色的有淺色的,它們營養(yǎng)價值一樣嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-05-06 20:37
    蔬菜根據(jù)顏色深淺可分為深色蔬菜和淺色蔬菜,深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜還含有其它多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、華青素等,以及其中的芳香物質(zhì),它們賦予蔬菜特殊的豐富的色彩、風(fēng)味和香氣,有促進食欲的作用,并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。