冷凍肉類解凍后可以再冷凍嗎？

男，31歲 2018-04-28 22:41

病情描述:

我今天從冰柜里拿出來解凍的雞肉太多了，我可以放回去再次冷凍嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-28 22:53

一般是不可以再冷凍的，如果在解凍的過程中使用的是微波爐就屬于低溫加熱，在這種溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖然冷凍可以阻止繁殖，但是卻不能將表面的細(xì)菌殺死，這些細(xì)菌在進入人體之后，會擾亂腸道的正常功能。所以冷凍的肉類吃多少要化凍多少。
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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-28 23:30

雞、鴨、魚、肉在冷凍的時候，由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞已經(jīng)受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細(xì)胞中，會滲出大量的蛋白質(zhì)，從而形成細(xì)菌繁殖的溫床。所以，肉類一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環(huán)往復(fù)。

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