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如何防止加熱過程中維生素被分解？
病情描述:
聽說在加熱食物的時候維生素會被分解，那如何避免這種情況呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-06 22:40
    可以采取一些措施減少營養(yǎng)的流失，比如用淀粉或雞蛋上漿掛糊，不但可使原料中的水分和營養(yǎng)素不致大量溢出，減少損失，而且不會因高溫使蛋白質過度變性、維生素大量分解破壞。
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