食物被加熱以后營(yíng)養(yǎng)會(huì)分解嗎？

女，32歲 2018-05-02 22:33

病情描述:

食物加熱的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)會(huì)被分解嗎？該如何避免呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-02 22:49

加熱過(guò)程中有的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被分解，會(huì)產(chǎn)生一定的水解作用。如食物受熱過(guò)程中產(chǎn)生的水解，淀粉分解成為葡萄糖、蛋白質(zhì)分解成為氨基酸等等。

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