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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
食物被加熱以后營(yíng)養(yǎng)會(huì)分解嗎?
病情描述:
食物加熱的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)會(huì)被分解嗎?該如何避免呢?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-05-02 22:49
    加熱過(guò)程中有的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被分解,會(huì)產(chǎn)生一定的水解作用。如食物受熱過(guò)程中產(chǎn)生的水解,淀粉分解成為葡萄糖、蛋白質(zhì)分解成為氨基酸等等。
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