哪些食物的營(yíng)養(yǎng)元素容易被破壞？

女，26歲 2018-04-28 22:44

病情描述:

每次我做菜的時(shí)候，都很注意食物的營(yíng)養(yǎng)元素，那哪些食物的營(yíng)養(yǎng)元素容易被破壞呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-04-28 23:25

一般情況下，食物中的多種維生素在熱的狀況下被氧化破壞，維生素C最容易破壞，其次是維生素B1和B2，尤其是遇堿則破壞全無，但在酸溶性中較穩(wěn)定。

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