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為什么酸菜應(yīng)該淘汰呢
病情描述:
我聽鄰居說酸菜早就應(yīng)該淘汰了，為什么酸菜應(yīng)該淘汰呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-24 19:23
    酸菜養(yǎng)價(jià)值極低（如果不說是零的話），大白菜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間（一般為數(shù)月）的腌制，維生素破壞和流失比較嚴(yán)重，基本不含維生素A、D、E和C，雖然說發(fā)酵本身也可以產(chǎn)生少量的B族維生素，但烹調(diào)酸菜時(shí)通常需要經(jīng)過水洗、長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，已經(jīng)破壞殆盡。
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