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“低碳水化合物膳食”（高蛋白）前期減輕體重非常明顯，主要是肝糖原的損失。當(dāng)?shù)吞妓衔锷攀巢荒芫S持正常血糖水平時，機(jī)體開始分解肝糖原。糖原含有大量水分子，當(dāng)肝臟分解糖原時，伴隨水分丟失。因此，初期體重減輕主要是由于水分丟失，而不是身體內(nèi)脂肪減少。有研究表明，高蛋白質(zhì)（“低碳水化合物”）膳食造成體重減輕的主要原因是脫水，而脫水會對健康造成不良影響。