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蠟酯會(huì)在制作的過(guò)程中分解嗎？
病情描述:
最近不小心吃到了冒充鱈魚(yú)，聽(tīng)說(shuō)里面蠟酯，請(qǐng)問(wèn)蠟酯會(huì)在制作的過(guò)程中分解嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-28 20:02
    蠟酯對(duì)身體的傷害并不是很大，但是這種物質(zhì)是不會(huì)透過(guò)烹煮或冷凍過(guò)程分解。采用能去除大部分魚(yú)體油脂的烹調(diào)方法(例如烤) 及棄掉煮液湯汁，雖然在理論上可減少蠟酯含量并降低風(fēng)險(xiǎn)，但仍會(huì)出現(xiàn)排油腹瀉的問(wèn)題。
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