豆?jié){粉的營養(yǎng)價值高嗎

女，30歲 2018-04-23 19:57

病情描述:

我平時愛喝豆?jié){，但聽說外面很多豆?jié){是用豆?jié){粉做的，豆?jié){粉的營養(yǎng)價值高嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院 2018-04-23 20:10

豆?jié){粉的營養(yǎng)價值相比于自制豆?jié){來說，營養(yǎng)價值并不是非常高。豆?jié){粉在制造過程中，為了便于保存和提高口感及風(fēng)味，除了黃豆以外會添加糖漿、香精和防腐劑等添加劑，這些添加劑喝多了以后不利于身體健康。但是自制的豆?jié){完全是有黃豆加工而成，沒有加入添加劑更加安全，而且黃豆的營養(yǎng)保存率也比較高。
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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-04-23 20:32

豆?jié){粉僅含1/3的黃豆，其余約2/3為添加的糖漿等（香精用量一般極少）。當(dāng)然，在制造豆?jié){粉時，要去掉黃豆的皮、殼以及難以溶解的渣子（膳食纖維）。這些去掉的部分或許也可算為黃豆的重量吧。但如論如何，該豆?jié){粉中最多的成份應(yīng)該是糖漿，而不是黃豆。故其營養(yǎng)價值與家庭自制的黃豆豆?jié){怎么可以同日而語呢？

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