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蛋黃中的膽固醇是比較令人糾結的成分?？梢赃@樣講，如果蛋黃中沒有膽固醇，那么蛋黃就十全十美了。蛋黃中含有大量膽固醇，約占蛋黃總重量的1.5％，絕對屬于“佼佼者”。一個蛋黃中膽固醇含量約為290mg，接近健康飲食公認的限量300mg/日。所以，中國營養(yǎng)學會制定的《中國居民膳食指南2007》建議，每天吃雞蛋不要超過1個。