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高溫會不會讓碘損失?
女,32歲
2018-05-02 18:53
病情描述:
每次炒菜我都是把油放了,然后就放鹽,但是在高溫的情況下碘會不會損失?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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陳啟眾
副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
2018-05-02 19:07
碘可以在高溫下存活,由此可見,高溫烹調(diào)對碘鹽中的碘破壞很少。另有報告指出,日光曝曬對碘酸鉀食鹽的影響是不大的,即使曝曬128小時,碘損失不到5%。