煮粥的時間越長越好嗎？

女，23歲 2018-04-24 20:46

病情描述:

我媽媽總是告訴我煮粥的時間一定要長，這樣才會更有營養(yǎng)，煮粥的時間越長越好嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-24 20:53

不是越長時間越好，在煮粥時要控制在一定時間內(nèi)是比較好的，才能鎖住粥中的營養(yǎng)成分不被流失，長時間熬粥有可能會導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)成分下降或者是消失。粥類食物比較容易消化，還能起到補(bǔ)脾健胃的作用，在吃后還能快速被胃腸道吸收。
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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-24 21:30

長時間的煮粥對于周來說只壞不好。長時間加熱煮制成粥過程，對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮制時間越長，則B族維生素破壞越多。

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