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大豆相比雜豆有更高的營養(yǎng)價值嗎
病情描述:
因為得了內分泌失調,醫(yī)生讓我多吃大豆制品,還提醒不要用雜豆代替,那大豆相比雜豆有更高的營養(yǎng)價值嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-05-02 19:13
    大豆和雜豆是有區(qū)別的。大豆及其制品主要是黃豆、黑豆和青豆,一般并不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等雜豆類。雜豆和大豆的營養(yǎng)構成有很大的區(qū)別,雜豆蛋白質含量不如大豆高,且其氨基酸構成不像大豆那么合理,不屬于優(yōu)質蛋白;雜豆也不含大豆異黃酮等有益成分,其營養(yǎng)特點更接近糧食,而不是接近大豆。