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剩飯菜也是可以吃的，但是一定要在下一餐吃完。因?yàn)樗惺２舜娣艜r(shí)間越長(zhǎng)，溫度越適宜細(xì)菌活動(dòng)（比如室溫），則亞硝酸鹽增加越明顯。因此，剩菜最好在下一餐食用完畢，切記不要再次成為剩菜。個(gè)人建議，冷藏剩菜最差也應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)食用完畢（今日晚餐的剩菜在明日晚餐食用），超過24小時(shí)的剩菜應(yīng)該丟棄（冷凍的或?qū)ｉT加鹽制作的醬肉等除外）。