煮雞蛋的時(shí)間為什么不能太長？

女，29歲 2018-04-30 20:01

病情描述:

婆婆告訴我雞蛋煮熟就行，不要長時(shí)間的煮，這是怎么回事？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-04-30 20:17

雞蛋煮的時(shí)間太長就老了。煮蛋一般在水燒開后小火繼續(xù)煮5、6分鐘即可，煮時(shí)間過長會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時(shí)火不宜太大，時(shí)間不宜太長，否則雞蛋變硬變韌，口感好不說，還影響消化吸收。

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