制作豆?jié){的豆子怎么選擇？

男，37歲 2018-04-27 19:20

病情描述:

原料的好壞，也會關(guān)系到豆?jié){的營養(yǎng)和口感，那么，打豆?jié){的豆子怎么選擇？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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王燕主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院 2018-04-27 20:16

打豆?jié){的豆子可以是黃豆、黑豆、花生、核桃等原料，要注意選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆（黃豆）。可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。我不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)粘，且豆?jié){的味道也被掩蓋。

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