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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蔬菜是生吃好還是熟吃好？
病情描述:
雖然有些蔬菜可以生吃，但是我比較習(xí)慣熟吃，哪一種吃法更有營(yíng)養(yǎng)？
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院 2018-04-30 19:41
    生吃蔬菜可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍?。因?yàn)楫惲蚯杷狨タ梢?a href="http://www.sxhyfhb888.com/k/vjn9ksd0koglnm8.html" target="_blank">抗癌，而生食蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯；較長(zhǎng)時(shí)間（30分鐘）水煮可造成異硫氰酸酯的大量減少，比較而言，蒸（20分鐘）、微波（3分鐘）、炒（5分鐘）則有利于保留更多的異硫氰酸酯。
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