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為什么冰箱不能做到食品冷凍？
病情描述:
我覺得冰箱冷凍食品的效果還是挺好的，但是有人認為冰箱不能做到食品冷凍，這又是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-04-19 20:42
    大多數(shù)冰箱并不能做到真正的食品冷凍，因為食品冷凍應(yīng)采用急速冷凍（指食品的溫度在30分鐘內(nèi)迅速降至-20℃的過程，可形成小的、細胞內(nèi)的冰晶體，以利食品組織結(jié)構(gòu)和風味的保存），而這一過程使用家用冰箱是難以完成的。
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