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炒菜時(shí)正確的方法是怎么樣？
病情描述:
有一句話是“油多不壞菜”可是油太多吃了身體不好，那么炒菜時(shí)正確的方法是怎么樣？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-22 16:43
    不同的菜要用不同的方法，象一些細(xì)嫩的肉絲、肉片、魚絲、魚片本來都可以用水滑的方法斷生，而且效果相同、沒有過多的油脂攝入；一些素菜，象芥藍(lán)、茭白、茄子、扁豆、荷蘭豆等都可以用水加熱處理的，有的廚師為了增加工作效率，會(huì)用溫油甚至熱油來炸。
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