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如何降低食品中致癌物質的危害
病情描述:
平時愛吃腌菜還有蝦皮類的食物，我知道多吃不好，那么如何將食品中致癌物質的危害降到最低呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-23 00:50
    可以用以下兩招：
    1.腌菜在食用前用水煮、日照、熱水洗滌等方法可除去內含的致癌物亞硝酸銨。千萬注意，腌菜用的老湯千萬不可重復使用。
    2.蝦皮、蝦米所含致癌物質就是亞硝酸鹽，食用前最好用水煮后再烹調，或在日光下直接暴曬3小時—6小時，可去掉內含的亞硝基化合物。
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