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什么是秋刀魚(yú)素？
病情描述:
我經(jīng)常買魚(yú)吃，生活飲食中有哪些含有秋刀魚(yú)素，什么是秋刀魚(yú)素？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-14 00:47
    含組胺高的魚(yú)類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚(yú)類，如鮐魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等。這類魚(yú)含有較高量的組氨酸，經(jīng)有些細(xì)菌作用，在適宜的條件下魚(yú)肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)——秋刀魚(yú)素。
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