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什么是過氧脂質(zhì)？
病情描述:
聽說過氧脂質(zhì)對人體有很大的危害，所以我想問到底什么是過氧脂質(zhì)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 范存剛 副主任醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 2018-04-20 23:03
    過氧脂質(zhì)我們其實(shí)都見過，它是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油，放置久后即會生成過氧脂質(zhì);長期曬在陽光下的魚干、腌肉等;長期存放的餅干、糕點(diǎn)、油茶　面、油脂等，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂，油脂酸敗后會產(chǎn)生過氧。
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