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蛋奶素食者最終也會因為營養(yǎng)吸收不均衡，對身體造成傷害。因不吃肉、禽類，而肉禽類中的鐵、鋅是奶、蛋中所缺乏的。雖然蔬菜中不缺少鐵，但是蔬菜中的鐵是人體難以吸收的，又因為蔬菜中含有較多的草酸，還會抑制鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)的吸收，所以很容易因缺鐵而致貧血及多種微量元素缺乏癥。