豆豉會致癌嗎？

男，25歲 2018-04-15 15:53

病情描述:

我平時做紅燒魚的時候都喜歡加一點(diǎn)豆豉，但是聽說豆豉會致癌，是真的嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-15 16:10

發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株。除霉豆腐外，如長期習(xí)慣食用，對人體有一定潛在危害。

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