發(fā)芽土豆能吃嗎？

女，33歲 2018-04-18 14:42

病情描述:

家里的土豆都發(fā)芽了，扔了又太浪費(fèi)。這種發(fā)芽土豆去掉發(fā)芽能吃嗎？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-18 14:56

最好不要吃。發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種名為龍葵素的有毒物質(zhì)，食用后會(huì)引起胃腸和神經(jīng)癥狀。未成熟、青紫皮和發(fā)芽土豆不可食用；少量發(fā)芽土豆應(yīng)深挖去發(fā)芽部分，并浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。

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