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肉對健康有益，已成為人們的共識。但一般所說的吃肉僅指吃動物的肌肉，其實應(yīng)當(dāng)包括動物內(nèi)臟在內(nèi)。這不僅因為內(nèi)臟各有自己的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，這些食物吃進(jìn)體內(nèi)后會同類相求，各有所歸，而且還因為內(nèi)臟比肌肉含有更多的不飽和脂肪酸。肝臟中還含有維生素和礦物質(zhì)，對身、腦的健康更為有利。