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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
油溫過(guò)高的危害有哪些？
病情描述:
平時(shí)燒菜如果油溫過(guò)高會(huì)給我們?cè)斐稍趺礃拥奈：δ兀?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-16 13:37
    食用油燒到冒煙的時(shí)候，溫度通常已經(jīng)超過(guò)了200攝氏度。油溫過(guò)高，油脂就很容易發(fā)生過(guò)氧化，產(chǎn)生許多過(guò)氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)不僅對(duì)人體有害，而且對(duì)胃腸道內(nèi)的食物營(yíng)養(yǎng)成分也有相當(dāng)大的破壞力，同時(shí)對(duì)人體吸收蛋白質(zhì)和氨基酸也起到了阻礙作用。
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