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觀察酒的顏色,一是欣賞其迷人的色澤,二是根據(jù)色澤判斷酒的新鮮度。斟紅酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。觀色最理想的情況是在日光下進行,若在室內(nèi)則以普通燈泡為宜。先將杯向前傾斜,從杯側(cè)看液面,觀察透明度和澄清度。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。