食物生吃和熟知有什么區(qū)別

女，24歲 2018-04-07 19:54

病情描述:

我每天吃的蔬菜有好多既可生吃也可熟吃，食物生吃和熟吃有什么區(qū)別？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-07 20:05

我國(guó)飲食習(xí)慣上將蔬菜煮熟后食用，其實(shí)很多蔬菜生吃盡可能多地保留果實(shí)中的水溶性維生素等，生吃營(yíng)養(yǎng)更全但，可以補(bǔ)充食物熟吃時(shí)不能補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素。但是有些營(yíng)養(yǎng)素必須煮熟才能釋放出來(lái)。所以同樣的食材，生吃熟吃的營(yíng)養(yǎng)并不完全相同。

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