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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
食物加熱時(shí)間的長短對(duì)細(xì)菌的影響？
病情描述:
平常在家煮菜很難控制火候和時(shí)間，不知道加熱時(shí)間長短對(duì)食物中的細(xì)菌有什么影響呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-04-12 19:55
    食物加熱時(shí)間短，不能徹底殺死有害菌、寄生蟲，造成疾病。而長時(shí)間的高溫及氧化會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、過氧化脂質(zhì)等物質(zhì)，雜環(huán)胺有致癌、致突變的作用。