酸奶需要冷藏嗎？

女，26歲 2018-04-12 19:23

病情描述:

在超市買了好多酸奶，平常是常溫保存，還是需要冷藏？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-04-12 19:53

酸奶中含有活菌，保存溫度通常在2-6攝氏度。如果酸奶在保存時(shí)脫離冷鏈，在較高溫度下放置，會(huì)引起酸奶中菌種過度發(fā)酵，從而易使產(chǎn)品出現(xiàn)酸度增加，組織狀態(tài)不均勻，出現(xiàn)異味等品質(zhì)變化。

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